Suche składniki przesiej do miski, białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Do białek dodawaj po jednym żółtku cały czas miksując na najniższych obrotach.

  • Wyłącz mikser i dodawaj po łyżce suchych składników i za każdym razem bardzo delikatnie wymieszaj za pomocą mieszadełka miksera.
  • Dużą blachę (taką z piekarnika) wyłóż papierem do pieczenia i posyp delikatnie mąką, aby biszkopt się nie przykleił. Wyłóż masę na blachę i rozsmaruj na grubość 1-2cm.
  • Piecz ok. 10min w 175°C góra/dół (uważaj, aby nie przesuszyć ciasta w piekarniku)
  • Upieczony ciepły biszkopt zwiń w papierze do pieczenia lub ściereczce i zostaw do ostygnięcia.
  • Ricottę ubijaj przez kilka minut mikserem. Następnie dodaj resztę składników na krem i krótko zmiksuj. Spróbuj czy masa jest wystarczająco słodka.
  • Rozwiń biszkopt i rozsmaruj na nim krem zostawiając 1-2 cm wolnego miejsca od brzegu (aby krem nie wypłynął). Zwiń roladę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce.
  • Daktyle zalej wrzątkiem tak, aby woda je przykryła i odstaw na 10 min, żeby namokły. Zmiksuj całość z resztą składników na polewę. Udekoruj ciasto polewą i posyp orzeszkami.
  • Wstaw do lodówki do zastygnięcia polewy lub podawaj od razu

 

 

Biszkopt:
  • 6 jaj
  • 20 g budyniu czekoladowego bez cukru (u mnie bezglutenowy)
  • 50 g mąki ryżowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bg)
  • szczypta soli i ksylitol ok. 100 g
  • 10 g kakao odtłuszczone Wawel
Krem:
  • 200 g ricotty
  • 350 g skyr naturalny
  • 60 g masła migdałowego @maslove100procent
  • słodzik do smaku
Polewa:
  • 50 g daktyli
  • 20 g masła migdałowego i szczypta soli