Namocz tapiokę w wodzie, po kilku minutach wylej wodę (odcedź). Zagotuj wodę w rondelku i dodaj tapiokę (gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu) – tapioka jest gotowa w nomencie, kiedy wszystkie kulki są przezroczyste. Kiedy kuleczki staną się przezroczyste do rondelka dodaj mleczko kokosowe. Jeżeli lubisz smak słodki, możesz dodać 2-3 łyżki erytrytolu. Przełóż pudding do przezroczystych naczyń i pozostaw do ostygnięcia. Podawaj że świeżym mango pokrojonym w kawałki.